1. Rind
   Fisch
2. Huhn

Rindersteaks werden für ihren Geschmack und ihre Nutrition geschätzt. Die allerbesten Steakhäuser ziehen mit ihren besten Stücken die Massen an.

1. Porterhouse
   Filet Mignon
2. Rib-Eye

Ein Filet Mignon ist eines der besten Teilstücke vom Rind und wird auch "Chateaubriand" oder einfach "Filet" genannt.

1. Braten
   Kochen
2. Grillen

Die populärste Methode ein Steak zuzubereiten, ist grillen, ob über Holzkohle oder mit Gas.

1. Es ist sehr robust
   Es hat wenig Geschmack.
2. Es ist sehr fett.

Die faserförmige Natur des Kronfleisches ist mit dem ersten Blick offensichtlich; es muss für den Verzehr sehr dünn geschnitten werden.

1. Weil es eine schmalere Form hat.
   Um seine Zartheit zu erhalten.
2. Um den Geschmack zu maximieren.

Die Form des Filets ist schmaler als bei den anderen Steaks. Das wird vom Fleischer dadurch kompensiert, indem er dickere Stücke schneidet.

1. Wahr
2. Falsch

Die Fleischer schneiden die Steaks in den meisten Fällen senkrecht zur Maserung des Fleisches, aber es gibt Ausnahmen, wie zum Beispiel beim Kronfleisch.

1. Kurzrippensteak
   Steak von bester Qualität
2. Rinderbratenstück

Rinderbratenstücke sind oft zu robust für viele Esser, deshalb wird das Fleisch oftmals für das köstliche Rauchfleisch verwendet.

1. Aus Bindegewebe
   Vom Lamm
2. Aus Hackfleisch

Hackfleisch wird in Steakform gebracht, um daraus ein Salisbury Steak zu machen.

1. Fett wegschneiden
   weich machen
2. marinieren

Swiss Steak wird so genannt, weil durch das Klopfen Löcher entstehen und das Steak dadurch weich gemacht wird.

1. Beauty Cut
   Spencer
2. New York Strip

New York (oder KC) Strips hat typischerweise einen Streifen Fett auf einer Seite und einen intensiven Geschmack nach Rind.

1. Hochrippe
   Roastbeef
2. Prime Rip

Mit seinem reichlich marmorierten und intensiven Geschmack ist das Kurzrippensteak oft ein Stück, das übersehen wird.

1. Rinderbratenstück
   Roastbeef
2. Filet

London Broil ist nicht auf ein bestimmtes Stück beschränkt, aber speziell in den USA wird es oft vom Rinderbratenstück genommen.

1. Wahr
2. Falsch

Das unverwechselbare Dreieck des T-Bones hat einen Knochen in Form des Buchstaben "T", der durch die Mitte des Steaks läuft. Ein Porterhouse jedoch, hat typischerweise mehr Fleisch und weniger Knochen als ein T-Bone Steak.

1. 19 Millimeter
   32 Millimeter
2. 51 Millimeter

Alles unter 32mm muss der Fleischer als T-Bone anstatt als Porterhouse deklarieren.

1. Damit der Geschmack durch Schimmelbewuchs intensiver wird.
   Damit sie gefahrlos blutig gegessen werden können.
2. Um sie zarter zu machen

Wenn das Steak älter wird, fällt das Bindegewebe auseinander und das macht es einfacher, das Stück zu schneiden und zu verzehren.

1. Gewöhnlich beheimatet es keine Krankheitserreger für den Menschen.
   Es hat antibakterielle Eigenschaften.
2. Ein blutiges Steak zu essen ist genauso riskant wie der blutige Verzehr von jedem anderen Fleisch, das nicht richtig durchgebraten wurde.

Anders als Hühnchen zum Beispiel, entwickelt Steak nicht so viele Keime, die Menschen krank machen. Richtige Handhabung ist natürlich erforderlich.

1. Gut durchgebraten
   Blutig
2. Medium

Wenn du ein Ranch Steak länger als Medium bratest, könnte es sich in eine zähe und ungenießbare Schuhsohle verwandeln.

1. Rücken
   Bauch
2. Nacken

Diese Steaks können zäh sein, es ist deshalb wichtig, sie gegen die Maserung zu schneiden, sonst verbringst du Stunden damit, es zu kauen.

1. New York Strip
   Filet
2. Hochrippe

Die stark marmorierte Hochrippe ist bekannt für ihren intensiven und saftigen Geschmack nach Rind.

1. Drei Wochen
   Sechs Wochen
2. Neun Wochen

Das Minimum ist drei Wochen und einige werden für sechs Wochen reifen.

1. Den hervorragenden Geschmack
   Die unglaubliche Zartheit
2. Die Farbe

Es ist mit Steak vom Bauch vergleichbar und es hat den vollen Geschmack, den viele Menschen so genießen.

1. Bottom Round
   Chuck-Eye
2. Ball Tip Steak

Ball Tip Steaks sind nicht so zart wie viele andere, aber sie sind billiger und haben den vollen Geschmack nach Rind.

1. Sie trocknen aus.
   Sie fallen auseinander.
2. Sie zerplatzen und fallen ins Feuer.

Das sind sehr fettarme Stücke die oft austrocknen, wenn Köche versuchen, sie zu grillen.

1. Rücken
   Bauch
2. Nacken

Vom hinteren Teil genommen, werden Sirloin Steaks gewöhnlich in verschiedene andere Steaks, wie dem Top Sirloin, aufgeteilt.

1. Salisbury Steak
   Cube Steak
2. Restructured Steak

Gewöhnlich vom Top Sirloin oder Top Round, werden Cube Steaks mechanisch zarter gemacht, um sie genießbarer zu machen.

1. Rrime Rib
   Sirloin
2. Chuck

Prime Rib, wenn nicht zu Rib-Eye Steaks geschnitten, haben oft einen ordentlichen Anteil an Fett und können auch mit Knochen serviert werden.

1. circa 54 Grad Celsius
   circa 63 Grad Celsius
2. circa 66 Grad Celsius

Ein Rare Steak hat eine Temperatur von circa 54 Grad Celsius, wohingegen ein gut durchgebratenes Steak auf ungefähr 74 Grad Celsius kommt.

1. Wahr
2. Falsch

Bottom Sirloin ist robuster und schmäler als viele andere Steaks.

1. Rrime Rib
   Flat Iron Steaks
2. Bottom Sirloin

Für viele Leute ist Flat Iron Steaks das zarteste Fleisch nach Filet.

1. Clod Steak
   Prime Rip
2. Hochrippe

Wenn es vor der Zubereitung geschnitten wird, ist es Hochrippe, wenn es nach der Zubereitung geschnitten wird, ist es Prime Rip, eine Art Braten.